Ганичкина, О. А. Консервирование и другие кулинарные рецепты / О. А. Ганичкина ; Худож.ред.Н.С.Антонов. – М. : ОНИКС 21 век, 2004. – 192с. – (Приятного Вам аппетита!:Самое популярное издание).

Прочитав эту книгу можно приготовить разнообразные салаты и необыкновенно вкусные соусы, научиться правильно солить огурцы, квасить капусту и консервировать помидоры, варить изумительное по вкусу варенье, если следовать советам автора книги.

 Ганичкина, О. А. Урожай на вашем столе / О. А. Ганичкина ; Октябрина Ганичкина. – М. : Эксмо, 2010. – 256 с. – (Октябрина Ганичкина советует).

В своей книге автор делится опытом приготовления очень вкусных, проверенных блюд из овощей и фруктов. Здесь множество рецептов овощных супов и витаминных салатов, оригинальных блюд из кабачков и баклажанов, блюд из зеленых, лекарственных и пряно-ароматических культур. Только проверенные рецепты для всех ценителей здорового питания.

 Сокол, І. О. Золота книга консервування та домашніх заготівель / І. О. Сокол ; [пер. з рос. Н. Радченко]. – Х. : Клуб Сімейного Дозвілля, 2012. – 432 с. – Бібліогр.: с. 423-427. – 100 % смаку та вітамінів!.

Як зберегти вітаміни в овочах, фруктах і ягодах чи приготувати смачні м’ясні делікатеси в домашніх умовах? Відповідь дасть ця книга, у якій зібрані всі хитрощі консервування, квашення, стерилізації, маринування, сушіння , засолу - від вибору посуду та первісної обробки сировини до зберігання готового продукту.

 Сокол, И. А. Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы : секреты домашнего копчения / И. А. Сокол. – Х. ; Белгород : Клуб Семейного Досуга, 2010. – 320 с. – Библиогр.: с. 311-312.

Все технологические тонкости изготовления и лучшие рецепты соленых, копченых, сушеных и вяленых деликатесов собраны в одной книге. Раскрыты секреты горячего и холодного копчения мяса, колбас и рыбы в специальных камерах, которые можно соорудить как дома, так и на даче или во время выезда на природу.

Нежнейшее сало или вкуснейшая домашняя птица, копченое или засоленное - выбор за вами.

Шалыгина, А. М. Общая технология молока и молочных продуктов : Учебник для вузов / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. – М. : КолосС, 2006. – 200 с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений).

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойство молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки.

Шалапугина, Э. П. Технология молока и молочных продуктов : учеб. пособие / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина. – М. : Дашков и К, 2010. – 304 с. – Библиогр.: с. 303

.Настоящее учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов. В нем содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, творога, сливок и масла. Книга содержит большое количество иллюстраций, облегчающих восприятие учебного материала.

Кюрчева, Л. М. Технологія переробки та зберігання сільськогосподарської продукції : навч. посібник / Л. М. Кюрчева, О. В. Григоренко, С. В. Кюрчев. – Мелітополь : ВБ ММД, 2013. – 126 с. – Бібліогр.: с. 125 (20 назв).

Даний посібник призначений на допомогу студентам в самостійному оволодінні навчальною дисципліною «технологія переробки та зберігання сільськогосподарської продукції». Він складається з п’яти розділів, на початку кожного з яких наведені питання для самостійного вивчення.

Технологія і механізація виробництва м'ясо-молочних продуктів : у 2 кн. : підручник для учнів навч. закладів. Кн. 2. Технологія і механізація переробки молока і виробництва молочних продуктів / О. В. Гвоздєв [та ін.] ; (за ред. Гвоздєва О. В.). – Мелітополь : ВБ ММД, 2013. – 464 с. – Бібліогр.: с. 461-463 (34 назви).

Описано основні відомості про технологічні процеси, машини і обладнання для переробки молока і виробництва молочних продуктів. Надано технологічні та структурно-апаратні схеми, класифікацію обладнання та детальне описання з наведенням їх технологічних характеристик, і вимог техніки безпеки та правил обслуговування.

Книга може бути корисна працівникам переробної галузі агропромислового комплексу.

Технологія і механізація виробництва м'ясо-молочних продуктів : у 2 кн. : підручник для проф.-технічних навч. закладів. Кн. 1. Технологія і механізація виробництва м'яса і м'ясопродуктів / О. В. Гвоздєв [та ін.]. – Мелітополь : Вид. буд. ММД, 2012. – 532 с.

Описано основні відомості про технологічні процеси, машини і обладнання для виробництва м'яса і м'ясопродуктів. Для кожного технологічного процесу виробництва продуктів з м’яса надано технологічні та структурно-апаратні схеми, класифікацію обладнання та детальне описання з наведенням їх технологічних характеристик, і вимог техніки безпеки та правил обслуговування.

Книга може бути корисна працівникам переробної галузі агропромислового комплексу

Производство и переработка свинины : Учеб. пособие / А.Н. Негреева, В.А. Бабушкин, И.А. Скоркина, Е.Н. Третьякова. – М. : Колос, 2008. – 168 с. – Библиогр.: 9 назв.

В учебном пособии представлена информация о производстве свинины на небольших предприятиях и в фермерских хозяйствах, изложены критерии отбора, техника разведения, особенности кормления и содержания, описаны технологические приемы убоя и переработки продукции свиноводства, приведены рецепты популярных кулинарных блюд.

Производство и переработка говядины : Учеб. пособие для вузов / А.Н. Негреева, И.А. Скоркина, В.А. Бабушкин, Е.Н. Третьякова. – М. : Колос, 2007. – 200 с. – Библиогр.: 19 назв

В учебном пособии представлен полный набор информации о производстве и переработке говядины . Рассмотрены особенности технологии убоя скота и переработки говядины для производства различных продуктов питания.

Для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности «Технология сельскохозяйственного производства», а также специалистов и руководителей хозяйств.